MOULES APÉROS

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

- 1 kg de moules de Bouchots AOC de la baie du Mont St Michel,
- 3 échalotes
- 2 cuil de persil plat haché
- 1 grappe de raisin blanc
- 20 tranches de chorizo
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 30g de beurre
- 3 cuil d’huile d’olive ou arachide
- 25 cl de muscadet ou vin blanc sec
- poivre, sel fin

* Laver les moules
* Préparer les différents ingrédients et les mettre chacun dans un bol : séparer les grains de raisin, couper les tranches de chorizo, couper les poivrons épépinés en petits morceaux, couper 1 échalote en rondelles et hacher le persil.
* Faire revenir chaque ingrédient séparément dans un peu de beurre et d’huile pendant 1 à 2 mn. Et réserver.
* Dans un faitout, faire revenir 2 échalotes hachées dans du beurre. Ajouter les moules, le sel et le poivre.
* Cuire à feu vif pendant 3 mn
* Séparer les moules en 4 parts et jeter chacune d’elle dans une casserole avec un des ingrédients précédemment préparés. Faire revenir à feu vif 30 sec et mettre dans un bol.
* Mettre les bols sur un plateau, servir tiède.