MOULES AUX LÉGUMES ET CRÈME FRAÎCHE

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min


- 2kg de moules de Bouchots AOC de la baie du Mont St Michel,
- 4 échalotes
- 2 cuil de persil plat haché
- 3 blancs de poireau
- 1 carotte
- 1 endive
- 30g de beurre,
- 50 cl de crème fraiche
- poivre, sel fin
- 1 cuil à soupe de curry (option)
- 2 cuil à soupe huile d’olive

* Emincer les légumes (on peut changer les légumes selon son marché).
* Les faire revenir dans de l’huile et du beurre et 2 échalotes émincées.
* Les cuire à feu doux pendant 10/15 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (commencer par les carottes).
* Faire ouvrir les moules : dans une poêle faire blondir les échalotes dans du beurre pendant 3 mn, y jeter les moules pendant 2 mn.
* Mélanger les légumes et les moules
* Ajouter la crème fraîche, mélanger le tout à feu vif 2 mn
* Parsemer du persil et servir chaud.

On peut aussi ajouter 1 cuil. à soupe de curry à la cuisson des légumes.