MOULES À LA CRÈME ET AU SAFRAN

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
- 2kg de moules de Bouchots AOC de la baie du Mont St Michel,
- 3 échalotes
- 30g de beurre,
- 1/2 dose de safran en poudre
- 50 cl de crème fraiche
- persil plat
- poivre, sel fin

* Nettoyer les moules.
* Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire blondir les échalotes finement hachées.
* Ajouter les moules, laisser cuire 3 mn à feu vif.
* Ajouter le safran, le sel, le poivre et continuer la cuisson 3 mn.
* Ajouter la crème fraîche et bien mélanger sur feu vif encore 2 mn.
* Servir chaud, décorer de persil haché.
Vous pouvez servir avec des quartiers de pommes acides