Nos moules de Bouchot des Iles Chausey: archipel protégé unique en son genre!!

Le plus grand archipel d'Europe, lessivé 2 fois par jour par les plus fortes marées:
+ de 14 mètres d'écart entre la basse mer et la haute mer.

A Chausey, l'eau salée régente tout: usure de la pierre, mouvements du sable, pousse des algues, des moules.

Nos bouchots sont situés à 9000 de Granville, au milieu de cette nature magnifique et de ce site classé, donc protégé.

Notre navire, dont le port d'attache se trouve au Vivier sur Mer, dans la Baie du Mt St Michel a 2 H de navigation aller et retour "rude exercice de navigation où 365 rochers découvrent à marée basse" pour se rendre sur cette grande Ile Normande longue d' à peine d'un mille.

Cet archipel est le paradis des animaux marins : poissons, crustacés, dauphins, orques, oiseaux et mollusques...la pollution est ici inconnue, la marée lessive 2 fois par jour à grande eau les plages et les rochers.

Nos bouchots sont plantés dans ce décor sur 3 zones différentes: le Hibou, la Vache, la Canue. Cette spécificité du terroir confère à la moule de bouchot des Iles Chausey ses propres caractéristiques qu'on ne trouve nulle part ailleurs: coquille très noire, lisse, propre( à peine besoin de la débyssusser) et chair jaune pâle au goût très iodé.

Nous débuterons la campagne 2012, vraisemblablement début Août, elle est en décalage par rapport à celle de la Baie du Mt St Michel, puisqu'elle se remplit plus tardivement, le meilleur moment pour la consommer sont les mois de Septembre à Décembre, c'est à cette période que le taux de chair est le plus élévé.