La mytiliculture

l'élévage de la moule a acquis ici, en Baie du Mont- Saint-Michel,ses lettres de noblesse : la première AOC des produits de la mer : 70 entreprises veillent sur 271 km de bouchots produisant annuellement 10 à 12 Tonnes de moules(1/5 de la producyion Française)
Le bouchot : est une technique d'élevage : de sont des pieux plantés en linéaires de 100 mètres, chaque ligne comporte 110 pieux d'une hauteur de 2,50m au-dessus de l'estran.
Une AOC pour un coquillage, quelle idée!!! celle de l'attachement à un terroir puisque le moule du Mont s'est nourrie depuis le printemps de cocktails d'algues microscopiques que charrient les courants.Potion plus ou moins riche, plus ou moins goûtée selon les cours d'eau qui alimentent les baies et les estuaires de sels nutritifs.
la moule de bouchots de la Baie du Mont-Saint-Michel est un produit unique d'une qualité exceptionnelle.Sa chair est onctueuse , moelleuse, fondante et sa saveur à dominante sucréee s'apprécie de Juillet à Février.