Partie de Charron, dans la baie de l'aiguillon (berceau de la mytiliculture française situé en Charente-Maritime), la famille SALARDAINE avec à sa tête Roger et ses huit enfants, est venue en pionnière, s'installer au Vivier-sur-Mer dans la Baie du Mont-Saint-Michel en 1958. Elle apporta avec elle son professionnalisme et un savoir-faire que des générations de mytiliculteurs charentais avaient durement acquis.
L'activité s'est développée et le Vivier-sur-Mer est devenu, d'année en année l'un des tout premiers centres de production français de moules de bouchot en terme de quantité (1/5 ème de la production française), mais surtout de qualité grâce à sa saveur gustative inégalable.

La naissance d'une activité économique
Le bouchot est une technique d'élevage : ce sont des pieux plantés en linéaires de 100 mètres ; dans la baie du Mont-Saint-Michel, chaque ligne comporte 110 pieux, d'une hauteur de 2,50 m au-dessus de l'estran. En baie, on dénombre 322.000 pieux pour 271 km de bouchot.

Forte de ce avoir-faire, et ancrée dans cette tradition familiale, LA VIVIERE représente la troisième génération de producteurs de moules de bouchot de la famille SALARDAINE installés au Vivier-sur-Mer.