Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
- 2kg de moules de Bouchots AOC de la baie du Mont St Michel,
- 1 barquette de 200g de lardons nature
- ½ bouteille de cidre brut
- 3 oignons hachés fins
- 2 cuil à soupe de persil haché
- 60g de beurre
- 60g de farine
- 25cl de crème fraîche
* Gratter et laver les moules de Bouchots AOC.
* Dans un faitout, verser la moitié du cidre. Ajouter les moules, le sel et le poivre.
* Cuire à feu très vif.
* Dès que les moules sont ouvertes, les retirer, filtrer le jus et le conserver au chaud avec les moules.
* Dans une casserole, mettre le beurre et les oignons pour les faire juste blondir. Ajouter les lardons et les faire dorer.
* Ajouter la farine pour une courte cuisson en remuant à l’aide d’un fouet. Y verser le jus de cuisson, le reste du cidre et faire réduire de moitié.
* Incorporer la crème tout en remuant avec un fouet pour une simple ébullition.?•Napper les moules avec la sauce et recouvrir de persil haché.
